Falstaff Rezepte

Kochen hat sich längst von der Notwendigkeit Nahrung zuzubereiten, zu einer lustvollen und erfüllenden Freizeitbeschäftigung gewandelt. Severin Corti und Tobias Müller, beide Ikonen des kulinarischen Journalismus, präsentieren eine unvergleichliche Rezeptesammlung. Sie haben den besten Köchen, Kochbuchautoren und Gourmets ihre Geheimnisse entlockt!

BITTE FEST FEIERN! • LIEBE FEINSCHMECKERINNEN, LIEBE FEINSCHMECKER!

Falstaff Rezepte

DAS ESSEN IST EIN FEST! • Sie wollen Ihren Gästen heuer was ganz Besonderes bieten? Wir präsentieren sechs köstliche Hingucker, die jedem Tischschmuck die Show stehlen!

SHOWSTOPPER • Die Weihnachtszeit ist die Zeit der großen Braten, der spektakulären Desserts und der mehrgängigen Menüs. Wir verraten, wie Sie auch mit vielen Gästen und schwierigen Rezepten einen kühlen Kopf bewahren.

FÜR DIE KEKSE IST DIE OMA ZUSTÄNDIG • Walpurga Rachinger ist nicht nur die Mutter und Oma zwei der besten Köche des Landes – Helmut und Philip Rachinger vom »Mühltalhof« –, sondern auch weit über Oberösterreich hinaus für ihre fantastische Hausmannskost berühmt. Mit 89 steht sie nicht mehr so oft in der Küche wie früher – das Keksebacken mit den Urenkeln aber lässt sie sich nicht nehmen. Uns hat sie einige ihrer legendären Rezepte verraten.

KEKSE BACKEN • Ein paar Ratschläge für all jene, die gerade keine Oma zum Keksebacken dabeihaben.

ZU KRÄFTEN KOMMEN • Wer hart feiert, muss auch kräftig reinhauen. Wir haben zehn fantastische Ideen für das perfekte Hangover-Frühstück für den Tag danach – von urgesund bis megageil, perfekt zum Vorbereiten!

HANGOVER-FRÜHSTÜCK • Mit einem Brummschädel Frühstück machen ist nicht empfehlenswert – deshalb besser im Voraus planen!

ALLA PALLA • NEUES AUS DER WELT DER KULINARIK

DIE WAHREN ABENTEUER SIND IM TOPF DIESMAL: SAUSCHÄDL.

ZITRUS GEGEN ZITTERN • Jeden Winter ist es aufs Neue wie ein Wunder: Gerade wenn wir Orangen, Mandarinen und Co. am dringendsten zum Überleben brauchen, reifen sie punktgenau heran. Sechs Rezepte, die die Götterfrüchte prachtvoll in Szene setzen.

ZITRUS • Die saftigsten Früchte des Winters sind extrem vielseitig einsetzbar – speziell, wenn man auch die wunderbar duftige Schale mit verwendet!

IMMUN GEGEN WINTER • Na klar wissen alle, wie gesundes Leben geht. Doch besonders im Winter ist das nicht so einfach. Keine Lust auf Sport, eine karge Auswahl an Obst und Gemüse und Stress, Stress, Stress. Die gute Nachricht ist: Es gibt Tricks, um den Körper zu unterstützen.

DIE SPEISE DER GÖTTER UND DER LIEBE • Ach, Schokolade. Die herbe Süße, der wollüstige Schmelz, das dunkle Funkeln der Aromen sind einfach unverzichtbar. Wie sollte man es ohne Schokolade durch die ewige Nacht des Winters schaffen? Und durch das Leben als solches? Wer, wie etliche der großen Geister dieser Welt, Schokolade mit Leidenschaft liebt, der weiß, wovon die Rede ist. Für alle anderen ist es höchste Zeit für eine amouröse Kulturgeschichte der Schokolade.

SÜSSES SCHENKEN – AUCH SICH SELBER • Trüffeln, Karamellbonbons oder köstlich fruchtige Pâte de fruits nach französischem Vorbild: Heuer machen wir uns die besten Geschenke einfach selbst!

TRÜFFEL • Pralinen machen die meisten Menschen nicht alle Tage. Wir geben ein paar Tipps, wie die Übung besser gelingt – vom nötigen Werkzeug bis hin zur Schokorestlverwertung.

DER GROSSE SANFTE AUS DEM KALTEN NASS

DER FALSTAFF SOMMELIER DES JAHRES EMPFIEHLT • An dieser Stelle gibt uns »Steirereck«-Sommelier René Antrag ebenso entspannt wie exklusiv Tipps, welche Getränke er zu den Rezepten in diesem Heft kredenzen würde.

SCHWEIN HABEN! • Schon die Römer verehrten es als Tier der 50 verschiedenen Geschmäcker, den Chinesen ist es das...