Falstaff Rezepte

Kochen hat sich längst von der Notwendigkeit Nahrung zuzubereiten, zu einer lustvollen und erfüllenden Freizeitbeschäftigung gewandelt. Severin Corti und Tobias Müller, beide Ikonen des kulinarischen Journalismus, präsentieren eine unvergleichliche Rezeptesammlung. Sie haben den besten Köchen, Kochbuchautoren und Gourmets ihre Geheimnisse entlockt!

DEN SOMMER FEIERN! • LIEBE FEINSCHMECKERINNEN, LIEBE FEINSCHMECKER!

Falstaff Rezepte

DIE KINDER DER SONNE • Es hat schon einen Grund, warum die Tomate das mit Riesenabstand beliebteste Gemüse des Landes ist: so süß, so fruchtig, so wunderschön anzusehen – und dazu noch wie gemacht für Rezepte, die ganz unmissverständlich nach Sonne schmecken!

Belieble TOMATENSORTEN

rezepte / TOMATEN

AUF DIE ERBSE ZAHLEN • Die Erbse ist nicht nur eines der ersten, sondern auch eines der besten Gemüse. Wir feiern die süßen Wonneproppen mit sechs Rezepten aus der ganzen Welt.

EINE WELT IN WEISS • Die süditalienischen Formen der Milch sind, Stichwort Mozzarella, nicht zufällig weltberühmt: Besseren Frischkäse in so vielfältiger Form wird man kaum finden. Hier steht, warum das so ist – und was sich aus Fior di latte, Scamorza und Co. alles fabrizieren lässt.

KLEINE SÜDITALIENISCHE FRISCHKÄSEKUNDE

TRAUB DICH MAL! • Klar, bis zur Weinlese dauert es noch ein wenig. Die ersten köstlichen Tafeltrauben hängen aber schon süß an den Stöcken und warten nur darauf, von uns verkocht zu werden. Wir präsentieren sechs Vorschläge vom Eintopf bis zum Dessert.

GRILLEN FÜR GROSSE • Harald Brunner ist der gefeierte Küchenchef im Restaurant »Das Spittelberg« – und Herr über eine prächtige Rotisserie. Der Meister des Grillens großer Stücke zeigt, wie er Lammkeule im Ganzen, knusprige Ente, Hochrippe und mehr am Griller zur Perfektion brät.

KOST FÜR DIE SEELE • Essen hält Leib und Seele zusammen – das trifft auf Soul Food im wahrsten Sinne des Wortes zu. Es nährt quasi doppelt. Eckpfeiler sind zudem die Wertschätzung fürs Produkt und die Liebe in der Zubereitung.

GENUSS AN UND PFIRSICH • Der Pfirsich ist Inbegriff sommerlicher Lust auf Obst – so saftig, so süß, so unwiderstehlich. Wir inszenieren ihn süß und salzig in sechs Rezepten.

gourment shortlist

ENDLICH WIEDER FRISCHER FISCH! • Süßwasserfisch kann mit seinen Kollegen aus dem Meer nicht mithalten? Wer solchen alten Irrtümern anhängt, der sollte unbedingt einmal bei Lukas Nagl am Traunsee vorbeischauen. Was der Mann hier aus – wild gefangenen – See- und Flusstieren herausholt, ist atemberaubend gut. Uns hat er ein paar seiner auch alltagstauglichen Gerichte verraten.

KOCHEN LERNEN VOM DREI STERNE KOCH • Mit David Kinch vom legendären kalifornischen Restaurant »Manresa « ein paar Nachmittage in seiner Küche in Santa Cruz verbringen, Wein trinken, plaudern und dabei lernen, wie man richtig gut kocht, wäre der Traum vieler Hobbyköche. Sein neues Kochbuch »At Home in the Kitchen« lesen ist fast genauso gut.

COME ON, BABY, LIGHT MY FIRE • Die besten Lagerfeuerrezpte für die ganze Familie – von Feuerfladen bis Glutkraut, von Fisch in der Folie bis Schaschlik.

DIESER SOMMER SCHMECKT NACH KÄRNTEN! • Im Süden blüht die Kunst des guten Essens noch einmal besonders verlockend! Für das Falstaff-Kochbuch »Österreichs beste Rezepte« haben wir deshalb Kärnten-Sieger Hubert Wallner gebeten, uns seine Interpretationen von ganz klassisch köstlichen Kärntner Gerichten zu verraten. Kasnudeln sind natürlich auch dabei!

»ENDLICH WIEDER ZUM WEIN REISEN – AM LIEBSTEN INS PIEMONT«